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食用油該如何吃?

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食用油該如何吃?

發布日期:2022-03-12 作者: 點擊:

食用油該如何吃?

食用油廠家

從不同人群角度考慮:


1. 健康人群,日常飲食沒有特殊偏好的一般家庭,可以考慮在第一到第四類間更換著吃。原則上不要同一類型的油之間更換,意義不大。比如,像北方有大豆油消費習慣的家庭,可以變換一下花生油、菜籽油、稻米油或者調和油等均衡型的油來吃。對于愛吃花生的人,可以考慮第一類亞油酸型用于日常炒菜,像大豆油、玉米油、葵籽油這些都經過了精煉加工,屬于“熟”油,只要風味能接受,調餡都可以。此外,家里再常備一種調味油,亞麻籽油或紫蘇油作日常必備補充油種,用于涼拌菜,蒸煮燉等低溫烹調,尤其對非沿海經常吃不到魚的地區,這兩種油顯得特別重要,一天控制用量在5g左右就可以達到膳食推薦攝入水平。此外,對于長期不吃魚的家庭,或者有海鮮過敏的人群,除了多攝入α-亞麻酸型油脂外,建議增加富含DHA+EPA的調和油,雖然α-亞麻酸能夠在體內轉化成DHA和EPA,但轉化率非常有限,還需要靠體外補充DHA和EPA。


2. 三高人群,膳食脂肪和膽固醇的攝入與其病因密切相關。脂肪酸構成比例不均衡,同樣會導致脂類代謝紊亂,導致血脂異常,同時伴隨高血壓發生,而能量攝入超標,導致血糖升高,胰島素抵抗,誘發2型糖尿病也是很重要的一環。建議三高人群:①嚴格控制食用油用量25g以下;②用第二類α-亞麻酸型和第三類單不飽和脂肪酸型作為主要用油,利于心腦血管疾病的發生風險;③同時嚴格控制第五類高飽和型用油,減少糕點、動物肉制品的食用量。


3. 老人和孩子,需要特別注意補充DHA+EPA,建議增加亞麻籽油或紫蘇油的用量和富含DHA+EPA的調和油。


4. 熬夜人群,可適當的選擇稻米油,它的Z大特點就是富含谷維素。谷維素在醫學上主要是一種植物神經調節劑,可輔助睡眠,緩和進入更年期后出現的身體障礙。在諸多植物油中,如玉米胚芽油、小麥胚芽油、稻米油、菜籽油等,以稻米油中谷維素含量Z高。早期,醫用谷維素大多從稻米油中提取的。


從烹調方式來考慮:


1. 日常煎炸:第四類“均衡”型的花生油和稻米油,還有第三類單不飽和脂肪酸型中的精煉橄欖油、茶籽油和菜籽油。它們都可以耐受高溫,煙點高,煎炒烹炸都可以。而且保存方便,不容易氧化。


2. 日常炒菜:第一類亞油酸型中的大豆油,葵籽油、小麥胚芽油,由于其不飽和鍵多,在加熱的情況下很容易被破壞,發生氧化反應,較適合日常炒菜,不適宜用來煎炸。此外,可以用于日常煎炸的油也都可以用來炒菜,此外還有針對日常家庭用油制作的調和油一般也是都具有適宜煎炒烹炸特性的。


3. 低溫烹調:主要是用來蒸煮燉或調味的如第二類的α-亞麻酸型如亞麻籽油和紫蘇油、第四類單不飽和脂肪酸型的初榨橄欖油和壓榨型的茶籽油,此外還有第一類高亞油酸型的核桃油、葡萄油、紅花油等小油種。


α-亞麻酸型的不飽和度比亞油酸型要高,耐煎炸能力也就更弱。所以,不建議高溫加熱或爆炒,做涼拌或蒸煮燉更適合。此外,由于更容易氧化,建議購買小包裝的亞麻籽油或紫蘇油,一來不會因還沒吃完就氧化酸??;二來一般家庭經濟上也都能接受。


初榨橄欖油和壓榨型的茶籽油,還有其他的一些小油種,建議作為調味油來使用,可以減少其中生物活性成分的損失。


總之,科學合理的用油,離不開健康的烹飪方式。想要保衛家人的健康,就請盡量避免高溫反復煎炸吧。


科學準確的選油,離不開對家人健康的期待,做到因人制宜,費心在前,健康隨后!


本文網址:http://www.serapkoc.com/news/398.html

關鍵詞:食用油,昆明食用油,食用油價格

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